病害肉檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)病肉中的組胺、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性堿性氮，確保我們?nèi)庵破返陌踩?。病肉的存在?duì)食品工業(yè)造成了極大的危害。它不僅能直接傳播疾病，而且不可避免地污染食物和飲用水。由于許多病原微生物在食物中的快速繁殖，各種食源性疾病已經(jīng)被感染和傳播。

　　存在銷(xiāo)售豬肉的違法行為：向未取得牲畜屠宰許可證的單位和個(gè)人銷(xiāo)售屠宰的牲畜;牲畜非法飼喂摻有添加劑的飼料進(jìn)行快速育肥和屠宰出售的;非法加工、銷(xiāo)售病死或者死因不明的動(dòng)物肉;注水豬肉等偽劣銷(xiāo)售行為。根據(jù)國(guó)家動(dòng)物防疫法的規(guī)定，生豬必須在指定地點(diǎn)屠宰，病死或者死因不明的豬肉不得銷(xiāo)售。然而，這些非法加工者不僅無(wú)視國(guó)家法規(guī)，還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書(shū)，并將肉類(lèi)出售給市場(chǎng)。

　　據(jù)近幾年統(tǒng)計(jì)，散養(yǎng)和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬死亡率為3-5%，尤其是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動(dòng)物疫病呈上升趨勢(shì)，形勢(shì)更加嚴(yán)峻。此外，死畜禽價(jià)格低，利潤(rùn)高。少數(shù)食品加工企業(yè)，如餐飲餐廳等，專門(mén)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)初步加工的病害肉，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工和成熟后可以出售。這些非法案件在各地時(shí)有發(fā)生。

　　傳統(tǒng)的病害肉鑒定方法難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)鑒定，也難以**進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督。因此，病害肉檢測(cè)儀器的推廣應(yīng)用對(duì)整頓肉類(lèi)市場(chǎng)秩序和屠宰行政執(zhí)法具有重要意義。廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生廳、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)廳、農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品及肉制品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等單位。

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